Загальна кількість
Повні тексти
Загальна кількість
Повні тексти
Кількість локальних репозитаріїв
Повні тексти
0226U000017,
(0124U000007)
,
Удосконалення технології одержання b-каротину для збагачення олієжирових продуктів
Удосконалення технології одержання b-каротину для збагачення олієжирових продуктів
Бєлінська Анна Павлівна, Кандидат технічних наук
01-01-2026
Український науково-дослідний інститут олій та жирів Національної академії аграрних наук України
Удосконалення технології одержання b-каротину для збагачення олієжирових продуктів задля розширення спектру використання мікробіологічного b-каротину вітчизняного виробництва в технологіях олієжирових продуктів.
Об’єкт дослідження – технологія очищення та застосування олійного концентрату β-каротину мікробіологічного походження. Мета роботи – удосконалення процесу рафінації для збереження біологічної активності каротиноїду та розробка збагаченого ним олієжирового продукту. Методи дослідження: стандартні методи аналізу олій та жирів, рафінація (гідратація, нейтралізація), хроматографічне визначення вмісту β-каротину та металів, оцінка окиснювальної стабільності. Визначено оптимальні параметри гідратації олійного розчину β-каротину: температура 50°C, кількість води 1.5%, що забезпечує видалення 61.6% фосфоліпідів та 21-27% металів (Fe, Cu, Zn) при втратах каротиноїду 10%. Встановлено раціональний режим нейтралізації розчином NaOH (80 г/л, надлишок 12% при 50°C), що знижує кислотне число з 3.40 до 0.12 мг КОН/г. Показано, що повна рафінація суттєво підвищує стабільність концентрату. На основі рафінованого концентрату розроблено рецептуру висококалорійного майонезу типу «Провансаль» із використанням купажованої олії (суміш соєвої, кунжутної та соняшникової). Продукт містить не менше 6 мг β-каротину на 100 г, відповідає ДСТУ 4487 і має стійкість емульсії 99%. Встановлено, що окиснювальна стабільність розробленого майонезу (період індукції 48 діб) у 2.4 рази вища за контроль завдяки синергії β-каротину та природних антиоксидантів кунжутної олії.
Петік Ігор Павлович
Бєлінська Анна Павлівна
Матвєєва Тетяна Вікторівна
Федякіна Зоя Павлівна
Гончарова Надія Петрівна
Євтушенко Світлана Леонідівна
Нечитайло Юрій Іванович
Папченко Вікторія Юріївна
Кухта Тетяна Петрівна
Сидорова Надія Василівна
Путятін Богдан Володимирович
2026-01-01
Оновлено: 2026-01-01
Збереження набору наукових даних відбувається в два етапи:
1.) Створення набору даних
Введіть назву набору, короткий опис набору (анотацію) та натисніть кнопку «Створити набір». Після цього автоматично буде створено чернетку набору даних, яку Ви можете зберігати для подальшої роботи з набором. Система перенаправить Вас на сторінку «Інформація про набір даних».
2.) Заповнення даних
На сторінці «Інформація про набір даних» Вам необхідно заповнити всі поля щодо набору даних і завантажити файли.
Зверніть увагу! Кожен файл завантажується окремо. Це зроблено для стабільної роботи системи.
Після того як Ви заповнили інформацію про набір наукових даних та додали необхідні файли, Ви можете зберегти чернетку або відправити дані в систему.
Зверніть увагу! Якщо дані відправлені Ви не можете їх змінювати.
Чернетки необхідні для зберігання набору даних і його редагування до моменту відправки.
Всі акаунти на сайті НРАТ проходять стандартну процедуру реєстрації і є верифікованими. Однак для того, щоб отримати додаткові можливості, такі як публікація відкритих рецензій на академічні тексти, необхідна верифікація за афіліацією.
В особистому кабінеті відображається поточний статус верифікації за афіліацією.
Щоб отримати статус «верифікований», необхідно змінити основну адресу електронної пошти на корпоративну, яка прив’язана до наукової установи або закладу освіти.
Наприклад: user@ukrintei.ua, user@nas.gov.ua
Для завершення процесу верифікації за афіліацією необхідно заповнити інформацію про себе в персональному кабінеті.
Обов’язковими є такі поля:
– ім’я,
– прізвище,
– науковий ступінь,
– вчене звання.
Всі інші поля є необов’язковими, але бажано їх заповнювати.
Після підтвердження корпоративної електронної скриньки та заповнення обов’язкових полів ваш акаунт буде автоматично верифіковано за афіліацією.
Якщо статус верифікаціїї не змінився одразу, спробуйте перезавантажити сторінку.
Якщо ваша електронна адреса є корпоративною і всі обов’язкові поля заповнені, але акаунт не має позначки верифікації, вам необхідно написати нам на електронну скриньку NRAT@ukrintei.ua. Після перевірки ми додамо вашу адресу в базу даних, і ваш акаунт буде верифіковано.
Після проходження процедури верифікації за афіліацією Ви можете змінити основну адресу електронної скриньки на зручну для вас, не втративши при цьому статусу верифікації.
Проходити верифікацію за афіліацією необхідно лише один раз.
* Ми використовуємо корпоративні адреси з Єдиної державної бази з питань освіти та Державного реєстру наукових установ, яким надається підтримка держави
Для пошуку новин, опублікованих на офіційному вебпорталі НРАТ у розділі «Новини» необхідно ввести у пошукове поле одне слово, декілька слів або точну фразу. Окремі слова розділяються проміжками.
Пошук виконується всюди – як у назві, так і у тексті новини.
Для отримання більш повного результату рекомендується використовувати основу слів (частини слів без закінчення).
При використанні для пошуку декількох слів вони поєднуються одним з логічних способів, описаних нижче.
За замовчуванням встановлено логічний сполучник “та”. У такому випадку результати пошуку будуть охоплювати усі публікації новин, де є вказані слова, навіть якщо вони розташовані окремо одне від одного і знаходяться у різних частинах тексту.
Приклад. Пошукова фраза: звіт ОЕСР. Результат пошуку: всі новини, які містять слово «звіт» та слово «оеср» як разом, так і окремо в тексті і в назві.
Якщо словосполучення чи фразу взяти у лапки (“), то результати будуть містити усі публікації, де зустрічається саме це словосполучення або фраза.
Приклад. Пошукова фраза: «звіт ОЕСР». Результат пошуку: всі новини, які містять точну фразу «звіт оеср».
Якщо Вам відома дата публікації новини або цікавить певний проміжок часу, в який вони були опубліковані на сайті, можна обрати таку дату чи інтервал дат у додатковому полі, що має вигляд календаря. Напис дати здійснюється у форматі рік-місяць-день і підтверджується натисканням на відповідну дату у випадаючому полі календаря. Можна вписувати дату або обирати, гортаючи сторінки календаря за місяцями та роками. За замовчуванням інтервал починається з більш давньої дати (2018-01-23) та завершується поточною.
Також Ви можете використовувати один або декілька хештегів, які розташовані під полем пошуку у правій частині екрану сторінки «Новин».
Зверніть увагу: пошук академічних текстів проводиться в окремому пошуковому вікні за посиланням https://nrat.ukrintei.ua/searchdb/
