Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0301U000933, 0196U000674 , Науково-дослідна робота Назва роботи Удосконалення конкурентноспроможної технології виробництва спі- руліни і розробка нових лікувально-реабілітаційних продуктів харчування на її основі Назва етапу роботи Удосконалення конкурентноспроможної технології виробництва спіруліни і розробка нових лікувально-реабілітаційних продуктів харчування на її основі Керівник роботи Толоконніков Юрій Олександрович, Дата реєстрації 12-07-2001 Організація виконавець Науково-виробнича фірма "Sanos" Опис етапу На основі синьо-зеленої водорості спіруліни виготовлений кисломолочний продукт "Спірулакт кисломолочний", до складу якого входять молоко коров'яче, екстракт солодовий. Для отримання продукту необхідної жирності, крім молока натурального, додається молоко сухе незбиране або знежирене. Залежно від використаних компонентів та їх кількості виробляються продукти таких видів: спірулакт профілактичний натуральний, спірулакт профілактичний фруктовий, спірулакт лікувально-дієтичний фруктовий. Із застосуванням закваски "Стрептосан" зі спіруліною розроблені нові кисломолочні продукти з додаванням зізіфусу та інжиру, а також листя медової трави стевії, а саме: спіруліно-зізіфусний та спіруліно-інжировий йогурти. Розроблена також технологія виробництва цих продуктів. Хімічні та біохімічні дослідження, відгуки з розширеної дегустації нових продуктів і випробування в умовах санаторно-реабілітаційних комплексів показали, що розроблені кисломолочні продукти, які багаті на вітаміни та мікроелементи за рахунок рослинних добавок, володіють радіопротекторними властивостями і можуть бути запропоновані для лікувально-реабілітаційного харчування, особливо осіб, постраждалих від наслідків аварії на ЧАЕС і інших забруднень навколишнього середовища. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити