Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0304U002518, 0104U004077 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка.технології ферментативного гідролізу білоквміщуючої сировини для одержання соєвого соусу. Назва етапу роботи Технологія ферментативного гідролізу білоквміщуючої сировини для одержання соєвого соусу Керівник роботи Паценкер Олена Семенівна,, Дата реєстрації 21-09-2004 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Розроблен спосіб ферментативного гідролізу соєвих бобів, який грунтується на використанні продуцируючої здібності мікроскопічного гриба з роду Aspergillus. Цей гриб має широкий спектр дії ферментів, що дозволяє отримати соєвий соус високої якості і дає можливість значно скоротити тривалість процесу ферментації затору. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити