Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0310U002381, 0107U011053 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка прогресивних технологій функціональних оздоровчих добавок із рослинної та молочної сировини та продуктів профілактичного призначення імуномодулюючої дії з їх використанням Назва етапу роботи Розробка прогресивних технологій отримання функціональних оздоровчих добавок із рослинної та молочної сировини Керівник роботи Павлюк Раїса Юріївна, Доктор технічних наук Дата реєстрації 18-03-2010 Організація виконавець Харківський державний університет харчування та торгівлі Опис етапу Вперше науково обґрунтовані та розроблені технології пастоподібних напівфабрикатів - добавок із дикорослих ягід (аронії чорноплідної, калини, бузини чорної), які відрізняються від традиційних тим, що виключається стадія бланшування, і використовується обробка ягід у вихровому шарі феромагнітних частинок змінного електромагнітного поля; вперше отримано наноструктуровані дрібнодисперсні порошки із часнику та грибів з використанням кріодеструкції та механоактивації та розроблено нові плавлені сири функціонального призначення з їх використанням. Розкрито механізми цих процесів. Опис продукції Автори роботи Афанасьєва В.А. Ківшик А.Ю. Коробець Н.В. Крячко Т.В. Лосєва С.М. Макаренко О.Г. Максимова Н.П. Погарська В.В. Соколова Л.М. Стоєв С.С. Юр'єва О.О. Яницький В.В. Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити