Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0311U003128, 0109U000409 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробка методології енерго-технорлогічного моніторингу об'єктів холодильного господарства міжгалузевої структури зберігання продовольчих запасів України. Назва етапу роботи 1. Аналіз впливу фізичного і морального зносу холодильних об'єктів галузей АПК ПК на забезпечення вимог продовольчої, енергетичної і екологічної безпеки. 2. Експериментальні дослідження та математичне моделювання процесів випаровування з поверхні м'ясної, рибної та плодоовочевої сировини при їх холодильній обробці та зберіганні в різних газових середовищах. Апробація математичної моделі процесів випарову-вання з поверхні м'ясної, рибної та плодоовочевої сировини. Керівник роботи Лагутін Анатолій Юхимович, Дата реєстрації 31-01-2011 Організація виконавець Одеська державна академія холоду Міносвіти України Опис етапу 1а. Складено реєстр проектних рішень холодильників України. Більшість об'єктів побудовано за типовими та індивідуальними проектами вітчизняних інститутів з застосуванням будівельних етажеркових конструкцій. і самонесучих масивних залізобетонних стін з природними теплоїзоляційними матеріалами. Дослідження умов експлуатації холодильників закордонної розробки з застосуванням "сендвич"-панелей показали, що низький рівень теплової інерції (D?3) веде до зростання теплового струму скрізь огородження на 25 - 40% і адекватного зростання втрат продукції у порівняні з традиційними масивними конструкціями. В кліматичних умовах України строки нормальної експлуатації цих конструкцій знаходяться в межах 6-12 років, у той час як строки масивних досягають 60 років. За даними IIR, IAR, ASHRAE, ISO виявлено, що статистичні дані щодо холодильного господарства в розвинутих країнах не оголошуються у зв'язку з вимогами національної безпеки., а загальна стратегія його розвитку спрямована на створення оптимальних структур замість конгломерацій, що стихійно виникли на протязі ХХ століття. Аналіз документації і результатів обстежень холодильного господарства України підтверджує відсутність стратегії оптимального розвитку системи зберігання продовольчих запасів. Розроблена методика визначення зносу діючих холодильників. Виконана розробка електронної паспортизації холодильників. Робота виконана відповідно плану і дозволяє перейти до виконання наступного етапу. 1б.Експериментальні дослідження процесів випаровування з поверхні харчової сировини при її холодильній обробці проведено шляхом прямих вимірювань змін складу модифікованого газового середовища (при зберіганні сировини рослинного походження), змін маси сировини (для сировини тваринного походження) та вимірювань температурних змін при випаровуванні рідин в газове середовище. Розроблено математичну модель цих процесів на базі гіпотези про ізобарно - ізоентальпійне протікання розглянутих процесів випаровування сумісно з відомою гіпотезою про фермент - субстратний комплекс щодо процесів респірації рослинної сировини. Позитивні результати апробації дали можливість розробити методику розрахунку втрат маси харчової сировини при її холодильній обробці і зберіганні, виділити специфічні біохімічні аспекти в цих процесах для різних видів харчової сировини. Опис продукції 1а.Складено реєстр проектних рішень холодильників України. Розроблена методика визначення зносу діючих холодильників. Виконана розробка електронної паспортизації холодильників. 1б. На базі експериментальних досліджень процесів випаровування з поверхні харчової сировини розроблено математичну модель цих процесів. Розроблено методику розрахунку втрат маси харчової сировини при її холодильній обробці і зберіганні, виділини специфічні біохімічні аспекти в цих процесах для різних видів харчової сировини. Автори роботи Апреленко Володимир Віталійович Владіміров Борис Павлович Владімірова Валентина Борисівна Желіба Юрій Олександрович Кочетов Валентин Петрович Лагутін Анатолій Юхимович Оніщенко Володимир Петрович Оніщенко Марина Володиміровна Серебрянський Петро Васильович Сирова Ганна Степанівна Фадюшина Валентина Миколаївна Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити