Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0400U001889, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 26-05-2000 Статус Запланована Назва роботи Розробка технологій хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності з використанням листових овочів та зеленої маси амаранту Здобувач Солоницька Ірина Валеріївна, Керівник Карнаушенко Лідія Іванівна Опонент Дробот Віра Іванівна Опонент Калакура Марія Михайлівна Опис . Дисертація присвячена питанням розробки технології хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності з використанням листових овочів і зеленої маси амаранту. Теоретично й експериментально обгрунтован механізм взаємодії добавок порошків зеленої маси листових овочів і амаранту з компонентами тіста. Встановлено, що введення порошків зеленої маси шпинату, петрушки, амаранту сприяють підвищенню харчової цінності хлібобулочних виробів. Дата реєстрації 2000-05-26 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технологій хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності з використанням листових овочів та зеленої маси амаранту
Солоницька Ірина Валеріївна. Розробка технологій хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності з використанням листових овочів та зеленої маси амаранту : к.т.н. : спец.. 05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів : дата захисту 2000-05-26; Статус: Захищена; Одеська державна академія харчових технологій. – , 0400U001889.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-26


Роздрукувати цю сторінку