Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0400U002055, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 23-06-2000 Статус Запланована Назва роботи Розробка технології виробництва круп'яних продуктів із зерна соризу Здобувач Жегалюк Олена Володимирівна, Керівник Моргун Валентина Олексіївна Опонент Станкевич Георгій Миколайович Опонент Петруня Борис Миколайович Опис Дисертація присвячена питанням розробки технології виробництва крупи та пластівців із нового виду круп'яної сировини - соризу. Сукупність результатів теоретичних та експериментальних досліджень дозволила стверджувати можливість використання зерна соризу в круп'яній про мисловості, доцільність його підготовки до переробки шляхом фракціонування і короткочасного відволоження периферичних шарів перед лущенням. Розроблені режи ми лущення і шліфування зерна соризу, а також водно теплової обробки ядра з метою його подальшого плю щення, дозволили обгрунтувати структуру технологічного процесу переробки зерна в крупу та пластівці. Дата реєстрації 2000-06-23 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка технології виробництва круп'яних продуктів із зерна соризу
Жегалюк Олена Володимирівна. Розробка технології виробництва круп'яних продуктів із зерна соризу : к.т.н. : спец.. 05.18.02 - Технологія зернових, бобових, круп`яних продуктів і комбікормів, олійних і луб`яних культур : дата захисту 2000-06-23; Статус: Захищена; Одеська державна академія харчових технологій. – , 0400U002055.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-28


Роздрукувати цю сторінку