Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0401U000433, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 08-02-2001 Статус Запланована Назва роботи Поліпшення споживних властивостей і збереженості печива Здобувач Павлишин Маріанна Львівна, Керівник Сирохман Іван Васильович; Опонент Дорохович Антонела Миколаївна Опонент Кириченко Людмила Сергіївна Опонент Карнаушенко Лідія Іванівна Опис На сучасному етапі важливою проблемою стає поліпшення споживних властивостей, підвищення біологічної цінності, розширення асортименту і подовження строків зберігання харчових продуктів. Дисертацію присвячено питанням поліпшення збереженості споживних властивостей цукрового печива з нетрадиційною сировиною. Встановлено, що нові види печива "Калинка", "Горобинка", "Берізка", "Смородинка", "Насолода", "Осіння суміш" і "Весняний привіт" мають високу харчову й біологічну цінність, а також краще зберігають споживні властивості порівняно з традиційними виробами. Здійснено виробниче впровадження розроблених рецептур і технологій виготовлення восьми нових видів цукрового печива з нетрадиційною сировиною. Дата реєстрації 2001-02-08 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити