Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0401U000850, Кандидатська дисертація На здобуття Дата захисту 02-03-2001 Статус Запланована Назва роботи Ветеринарно-санітарний та радіометрично-гігієнічний контроль продуктів забою тварин, отриманих у зонах посиленого радіоекологічного контролю Здобувач Константінов Петро Дмитрович, Керівник Касянчук Вікторія Вікторівна Опонент Хоменко Віталій Іванович Опонент Колос Юрій Олександрович Опис Об'єкт дослідження: продукти забою тварин та м'ясопродукти з вмістом радіонуклідів у межах ДР-97. Мета дослідження: розробити та удосконалити науково обгрунтовані методи зниження концентрації радіонуклідів у м'ясі та ковбасі, вивчити вплив запропонованих методів на радіометричні, ветеринарно-санітарні, харчові показники отриманих м'яса та м'ясопродуктів (ковбаси). Методи: санітарно-мікробіологічні, біохімічні, радіологічні. Розроблена біологічно активна добавка із застосуванням молочнокислих мікроорганізмів, що входять до складу бакконцентрату "Лактоцидин", для використання у ковбасному виробництві. Наукова новизна: вдосконалена технологія виробництва вареної ковбаси із застосуванням біологічно активної добавки із культури молочнокислих мікроорганізмів та визначено вплив цієї добавки на якісні показники ковбаси (отримано 2 позитивні рішення на видачу патентів). Запропоновано: вдосконалену технологію мокрого засолу м'яса, що дає змогу знизити початковий рівень радіоцезію в ньому на 60--84%. Розроблено спосіб приготування біологічно активної добавки БКЛ із культури молочнокислих мікроорганізмів, корисних для здоров'я людини. Сфера (галузь) використання: ветеринарна медицина. Дата реєстрації 2001-03-02 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити