Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0401U002061, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 26-06-2001 Статус Запланована Назва роботи Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування Здобувач Юдіна Тетяна Іллівна, Керівник Дейниченко Г.В. Опонент Пивоваров П.П. Опонент Калакура М.М. Опонент Лисюк Г.М. Опис Білково-вуглеводна молочна сировина: сколотини, кисла сирна сироватка. Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин, технологій кулінарних виробів підвищеної харчової цінності. Методи: електрофорез у поліакріламідному гелі, фотоколориметрія. Визначено оптимальний режим процесу копреципітації білків сколотин; розроблено технологічну схему виробництва молочно-білкового концентрату зі сколотин, напрямки його використання для виробництва продукції громадського харчування. Випущена дослідна партія, розроблено і затверджено ТУ, ТІ. Акти впровадження. Економічна і соціальна. Підприємства молочної промисловості і громадського харчування. Дата реєстрації 2001-06-26 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування
Юдіна Тетяна Іллівна. Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 2001-06-26; Статус: Захищена; Харківська державна академія технології та організації харчування. – , 0401U002061.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-01-27


Роздрукувати цю сторінку