Знайдено документів: 1
Реєстраційний номер

0401U002061, Кандидатська дисертація

На здобуття

к.т.н., 05.18.16, Технологія продуктів харчування

Дата захисту

26-06-2001

Статус

Запланована

Назва роботи

Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування

Здобувач

Юдіна Тетяна Іллівна,

Керівник Дейниченко Г.В.
Опонент Пивоваров П.П.
Опонент Калакура М.М.
Опонент Лисюк Г.М.

Опис

Білково-вуглеводна молочна сировина: сколотини, кисла сирна сироватка. Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин, технологій кулінарних виробів підвищеної харчової цінності. Методи: електрофорез у поліакріламідному гелі, фотоколориметрія. Визначено оптимальний режим процесу копреципітації білків сколотин; розроблено технологічну схему виробництва молочно-білкового концентрату зі сколотин, напрямки його використання для виробництва продукції громадського харчування. Випущена дослідна партія, розроблено і затверджено ТУ, ТІ. Акти впровадження. Економічна і соціальна. Підприємства молочної промисловості і громадського харчування.

Додано в НРАТ

2020-04-04

Дисертація кандидатська
Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування
Юдіна Тетяна Іллівна. Розробка молочно-білкового концентрату зі сколотин та його використання у технологіях продуктів харчування : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 2001-06-26; . Харківська державна академія технології та організації харчування. – , 0401U002061.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2025-05-11


Роздрукувати цю сторінку