Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0402U000147, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 26-12-2001 Статус Запланована Назва роботи Товарознавча оцінка антиоксидантних фітодобавок з натуральних прянощів та майонезів на їх основі Здобувач Афанасьєва Віта Анатоліївна, Керівник Павлюк Р.Ю. Опонент Пивоваров П.П.. Опонент Яницький В.В. Опис .Натуральні прянощі п'яти видів. Фітодобавки у формі екстрактів та порошків з прянощів, майонези. Дослідження антиоксидантних, антибактеріальних та фунгіцидних властивостей фітодобавок з натуральних прянощів у формі екстрактів та порошків, їх використання під час виготовлення майонезів з метою підвищення їх терміну зберігання та збільшення біологічно активних речовин. Хімічні, спектроскопічні, біохімічні та мікробіологічні методи. Дана товарознавча оцінка фітодобавок та майонезів на їх основі. Встановлено, що використання фітодобавок підвищує термін зберігання майонезів. Опробовані нові майонези в промислових умовах. Економічна і соціальна. Підприємства харчової промисловості та торгівлі Дата реєстрації 2001-12-26 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити