Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0402U001585, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 22-05-2002 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології безалкогольних напоїв бродіння з використанням нетрадиційних культур мікроорганізмів Здобувач Вітряк Оксана Павлівна, Керівник Прибыльский Виталий Леонидович Опонент Левандовський Леонід Вікторович Опонент Литовченко Олександр Михайлович Опонент Попова Валентина Миколаївна Опис Дисертація присвячена удосконаленню технології натуральних безалкогольних напоїв шляхом використання мікроорганізмів, що входять до складу культури, так званого, "чайного гриба". Виділено консорціум мікроорганізмів Medusomyces gisevii V та його депоновано. Встановлено оптимальні технологічні параметри процесу зброджування чайно-цукрового сусла даним консорціумом. Розроблено та затверджено необхідну нормативно-технічну документацію на безалкогольний напій "Віталон", технологія якого заснована на використанні визначеного консорціуму мікроорганізмів. Результати медико-біологічних досліджень підтвердили доцільність використання "Віталону" як профілактичного та екологічно безпечного напою. Ключові слова: технологія, напій бродіння, консорціум мікроорганізмів Medusomyces gisevii V, профілактичний Дата реєстрації 2002-05-22 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити