Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0402U002818, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 12-09-2002 Статус Запланована Назва роботи Технологія м'яких маргаринів з використанням нових емульгаторів і структуроутворювачів Здобувач Ебралідзе Іраклій Іраклійович, Керівник Демидов Ігор Миколайович Опонент Мельников Костянтин Олексійович Опонент Манк Валерій Веніаминович Опис Об'єкт дослідження: технологія м'яких маргаринів з використанням нових емульгаторів і структуроутворювачів. Мета дослідження: розроблення нової науково обґрунтованої технології м'яких маргаринів. Методи дослідження: фізико-хімічні, ІЧ- і ПМР- спектроскопія, газорідинна хроматографія, органолептичний метод, метод математичного моделювання. Теоретичні та практичні результати, новизна: обґрунтовано застосування в рецептурах маргаринів нетрадиційних емульгаторів і стабілізаторів з вітчизняної сировини, розроблена науково обґрунтована технологія м'яких маргаринів. Достовірність отриманих результатів забезпечена експериментально. Ступень впровадження: впроваджено в учбовий процес Національного Технічного університету "Харківський політехнічний інститут". Галузь використання: в проектних і конструкторських закладах, в навчальному процесі. Дата реєстрації 2002-09-12 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Технологія м'яких маргаринів з використанням нових емульгаторів і структуроутворювачів
1
Ебралідзе Іраклій Іраклійович. Технологія м'яких маргаринів з використанням нових емульгаторів і структуроутворювачів : к.т.н. : спец.. 05.18.06 - Технологія жирів, етерних олій і |парфумерно-косметичних продуктів : дата захисту 2002-09-12; Статус: Захищена; Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут". – , 0402U002818.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-28


Роздрукувати цю сторінку