Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0402U003540, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 08-11-2002 Статус Запланована Назва роботи Розробка біотехнології ферментованих соєпродуктів Здобувач Невмиваний Сергій Леонідович, Керівник Капрельянц Леонід Вікторович Опонент Іваниця Володимир Олексійович Опонент Романчук Ірина Олегівна Опис Дисертація присвячена питанням розробки аналогів кисломолочних продуктів на основі соєвого молока, які володіють пробіотичними властивостями. Досліджено процес ферментування соєвого молока молочнокислими бактеріями, встановлено оптимальні умови ферментування, та вплив різних факторі на цей процес. Розроблена технологія отримання соєвих ферментованих продуктів з використанням лактобацил та біфідобактерій. Досліджено біохімічний склад, мікробіологічні показники, реологічні та органолептичні властивості отримуваного продукту. Досліди in vivo показали здатність отриманих продуктів проводити корекцію порушеної мікробіоти кишечнику Дата реєстрації 2002-11-08 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Розробка біотехнології ферментованих соєпродуктів
2
Невмиваний Сергій Леонідович. Розробка біотехнології ферментованих соєпродуктів : к.т.н. : спец.. 03.00.20 - Біотехнологія : дата захисту 2002-11-08; Статус: Захищена; Одеська державна академія харчових технологій. – , 0402U003540.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-27


Роздрукувати цю сторінку