Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0402U003840, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 10-12-2002 Статус Запланована Назва роботи Дослідження процесу та вдосконалення обладнання для двостороннього жаріння м'яса під осьовим тиском Здобувач Скрипник Вячеслав Олександрович, Керівник Дорохін В.О. Опонент Мирончук В.Г. Опонент Постнов Г.М. Опис Об'єкт - процес двостороннього жаріння м'яса в умовах осьового стиснення; мета - розробка енерго- та ресурсозберігаючого процесу й прогресивного обладнання для двостороннього жаріння м'яса під осьовим тиском; методи - оригінальні, стандартні та аналітичні; новизна - визначено залежності між геометричними параметрами напівфабрикату, величиною прикладеного осьового тиску і показниками ефективності процесу жаріння, а також їх вплив на якість готових виробів; результати - розроблено дослідно-промисловий і промисловий зразки апаратів, запропоновано раціональні параметри процесу двостороннього жаріння м'яса під осьовим тиском; впроваджено на підприємствах харчування і харчового машинобудування; галузь - громадське харчування Дата реєстрації 2002-12-10 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Дослідження процесу та вдосконалення обладнання для двостороннього жаріння м'яса під осьовим тиском
1
Скрипник Вячеслав Олександрович. Дослідження процесу та вдосконалення обладнання для двостороннього жаріння м'яса під осьовим тиском : к.т.н. : спец.. 05.18.12 - Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв : дата захисту 2002-12-10; Статус: Захищена; Полтавський університет споживчої кооперації України. – , 0402U003840.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-28


Роздрукувати цю сторінку