Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0404U000742, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 25-02-2004 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології харчоконцентратів швидкого приготування для дитячого та дієтичного харчування Здобувач Ромашко Олена Василівна, Керівник Ковбаса Володимир Миколайович Опонент Пивоваров Павло Петрович Опонент Ткаченко Тамара Захарівна Опис Дисертація присвячена удосконаленню технології харчокон-центратів швидкого приготування на основі екструдатів злако-вих культур. Досліджено процеси, які мають місце при взаємо-дії екструдатів крохмалемістких матеріалів з водою та лежать в основі їх відновлення та розкрито особливості процесу їх набу-хання. Розроблено нові види харчоконцентратів, збагачені БАД, які мають профілактичну дію при цілому ряді захворю-вань. Досліджено процеси, які протікають при зберіганні нових видів харчоконцентратів та запропоновано використання полі-етиленової плівки з асептичними властивостями для подовжен-ня терміну їх зберігання. Розроблена і затверджена НД, техно-логія пройшла промислову апробації. Дата реєстрації 2004-02-25 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити