Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0405U004412, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 27-10-2005 Статус Запланована Назва роботи Оптимізація елементів технології заморожування плодів сливи Здобувач Григоренко Олена Віталіївна, Керівник Модонкаєва Г.Е. Опонент Оніщенко В.П. Опонент Левченко С.В. Опис Об'єкт дослідження - процес заморожування і тривалого збереження плодів сливи в замороженому виді; мета дослідження - удосконалення технології заморожування плодів сливи шляхом підбора оптимальних способів заморожування і дефростації й обґрунтування раціонального використання сортів для одержання заморожених плодів з високими споживчими властивостями; використані методи статистичної обробки експериментальних даних і отриманих залежностей з використанням пакета аналізу комп'ютерної програми "MS Office Excel 2003", лабораторні методи оцінки якісних змін продукту, визначених державними стандартами. Оптимізована технологія виробництва сливи замороженої і розроблена нова технологія виробництва сливи, замороженої в цукровому сиропі, забезпечують одержання заморожених плодів сливи з високими споживчими властивостями. Технології впроваджені у виробничих умовах з позитивними результатами. Область використання - галузь збереження продукції. Дата реєстрації 2005-10-27 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити