Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0406U003292, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 16-06-2006 Статус Запланована Назва роботи Формування якості порошкоподібних С-вітамінних біологічно активних добавок із перцю солодкого Здобувач Макаренко Оксана Георгиевна, Керівник Погарська Вікторія Вадимівна Опонент Рудавська Ганна Богданівна Опонент Безусов Анатолій Тимофійович Опис Об'єкт - товарознавча оцінка нових порошкоподібних БАД із перцю солодкого та закономірності впливу теплової обробки, вакуумного сушіння, дрібнодисперсного подрібнення та екстрактів-антиоксидантів із прянощів на формування їх якості під час розробки, виготовлення та зберігання; мета - виявлення впливу різних видів обробки на формування споживних властивостей порошкоподібних БАД, а також використання їх для виробництва вітамінізованих продуктів харчування; методи - стандартні, традиційні та нові сучасні; новизна - науково обґрунтовано і доведено доцільність комплексного використання теплової обробки, вакуумного сушіння та дрібнодисперсного подрібнення (без застосування холоду) і застосування фітодобавок із натуральних прянощів як засобів підвищення якості та збереження каротиноїдів під час одержання порошкоподібних БАД із перцю солодкого за безвідхідною технологією; результати - розроблено нові порошкоподібні БАД із перцю солодкого за безвідхідною технологією, фітодобавки з натуральних прянощів, вітамінні смакові добавки та майонези на їх основі; галузь - харчова промисловість Дата реєстрації 2006-06-16 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити