Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0408U003700, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 03-07-2008 Статус Запланована Назва роботи Сушіння короткорізаних макаронних виробів із застосуванням мікрохвильового електромагнітногополя Здобувач Бошкова Ольга Леонідівна, Керівник Калінін Лев Георгійович Опонент Поперечний Анатолій Микитович Опонент Дорошенко Олександр Вікторович Опис Дисертаційна робота присвячена аналітичному й експериментальму дослідженню сушіння короткорізаних макаронних виробів із застосуванням енергії електромагнітного поля мікрохвильової частоти. Досліджені особливостей процесу виведення вологи з макаронних виробів при об'ємному підведенні теплоти, визначені оптимальні режими сушіння. Запропонована математична модель процесу сушіння макаронного виробу, яка дозволяє розрахунковим шляхом отримати значення вологовмісту і температури матеріалу при заданих параметрах процесу і експозиції в мікрохви льовому полі. На підставі проведених досліджень розроблені дві промислові мікрохвильові сушарки для макаронних виробів, які дозволять суттєво зменшити енерговитрати на сушіння. Дата реєстрації 2008-07-03 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити