Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0408U005429, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 26-11-2008 Статус Запланована Назва роботи Технологія виробів із пісочного тіста з використанням гарбузового голонасінного борошна Здобувач Столярчук Валентина Миколаївна, Керівник Капліна Т.В. Опонент Сафонова О.М. Опонент Постнова О.М. Опис Об’єкт – технологія борошняних кондитерських виробів із пісочного тіста з використанням гарбузового голонасінного борошна; мета – наукове обґрунтування і розробка технології виробів із пісочного тіста з гарбузовим голонасінним борошном; методи – стандартні, традиційні та нові сучасні методи визначення показників якості; новизна – доведено доцільність використання гарбузового голонасінного борошна для підвищення харчової цінності виробів із пісочного тіста; досліджено органолептичні властивості, фізико-хімічні показники якості, склад нутрієнтів гарбузового голонасінного борошна та виробів із пісочного тіста з його використанням; галузь – підприємства ресторанного господарства і кондитерської промисловості. Дата реєстрації 2008-11-26 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Технологія виробів із пісочного тіста з використанням гарбузового голонасінного борошна
1
Столярчук Валентина Миколаївна. Технологія виробів із пісочного тіста з використанням гарбузового голонасінного борошна : к.т.н. : спец.. 05.18.16 - Технологія продуктів харчування : дата захисту 2008-11-26; Статус: Захищена; Університет споживчої кооперації України. – , 0408U005429.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-27


Роздрукувати цю сторінку