Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0409U002688, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 15-06-2009 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології і розширення асортименту цукрового печива з використанням вторинних продуктів харчової промисловості Здобувач Козак Вікторія Миколаївна, Керівник Козлов Григорій Федотович Опонент Дорохович Антонелла Миколаївна Опонент Калакура Марія Михайлівна Опис Дисертація присвячена удосконаленню технології і розширенню асортименту цукрового печива з використанням вторинних продуктів харчової промисловості. Встановлено, що введення пивної дробини та соняшникової макухи до рецептури не скорочує періоду зберігання виробів, підвищує їх біологічну цінність. Оптимізована рецептура цукрового печива з сумісним використанням добавок. Запропоновано використання центробіжного вихрового змішування компонентів рецептури печива. Дата реєстрації 2009-06-15 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення технології і розширення асортименту цукрового печива з використанням вторинних продуктів харчової промисловості
4
Козак Вікторія Миколаївна. Удосконалення технології і розширення асортименту цукрового печива з використанням вторинних продуктів харчової промисловості : к.т.н. : спец.. 05.18.01 - Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів : дата захисту 2009-06-15; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0409U002688.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-27


Роздрукувати цю сторінку