Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0412U000034, Кандидатська дисертація На здобуття к.вет.н. Дата захисту 09-12-2011 Статус Запланована Назва роботи Ветеринарно-санітарна експертиза молока за наявності залишкових кількостей окремих дезінфекційних засобів Здобувач Адаменко Ліда Володимирівна, Керівник Якубчак Ольга Миколаївна Опонент Касянчук Вікторія Вікторівна Опонент Крижанівський Ярослав Йосипович Опис Дисертація присвячена вивченню впливу залишкових кількостей дезінфекційних та мийно-дезінфекційних засобів на показники безпечності та якості молока. Доведено, що залишкові кількості дезінфекційних та мийно-дезінфекційних засобів у молоці та на технологічному обладнанні не викликають змін органолептичних, фізико-хімічних показників і технологічних властивостей молока, проте проявляють цитотоксичну дію на культури клітин людини різного гістогенезу. Встановлено, що низькі концентрації (20-400 мкл/л) дезінфекційних та мийно-дезінфекційних засобів у молочній сировині пригнічують мікроорганізми закваскових препаратів для виготовлення кисломолочних продуктів та знижують їх активність. Розроблено методи визначення залишкових кількостей дезінфекційних засобів на поверхні технологічного обладнання та в молоці, які ґрунтуються на визначенні цитотоксичності. Дата реєстрації 2011-12-09 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити