Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0412U001557, Кандидатська дисертація На здобуття к.ю.н. Дата захисту 17-02-2012 Статус Запланована Назва роботи Ветеринарно-санітарний контроль виробництва сирого товарного молока за мікробіологічними та паразитологічними критеріями. Здобувач Оленіч Лідія Олександрівна, Керівник Якубчак Ольга Миколаївна Опонент Касянчук Вікторія Вікторівна Опонент Джміль Оксана Михайлівна Опис Дисертація присвячена удосконаленню ветеринарно-санітарного контролю виробництва сирого молока за мікробіологічними та паразитологічними критеріями. Доведено, що основними джерелами обсіменіння молока психротрофною мікрофлорою є доїльне та молочне обладнання, шкіра корів, вода, корми, підстилка тощо. Встановлено, що до найпоширеніших психротрофів, виявлених у молоці, належать бактерії роду Pseudomonas, які становлять 47,12% від усіх досліджених. Удосконалено середовище для культивування психротрофної мікрофлори. Науково обґрунтовано встановлення критичних меж для критичних контрольних точок «Збирання неохолодженого сирого молока в особистих селянських господарствах та його транспортування на молокопереробні підприємства» (? 2 год.) та «Зберігання охолодженого сирого товарного молока на молокоприймальних пунктах» (? 12 год.). Розроблено методику паразитологічного дослідження сирого товарного молока. Експериментально доведено, що паразити у молоці здатні підтримувати життєздатність за температури зберігання молока 6±1 і 37±1 ?С, а за температури 23±1 ?С – розвиватися. В ККТ «пастеризація» визначено критичні межі параметрів температурної обробки, що мають значення ? 75 ?С впродовж не менше 20 с. Розроблений приклад контролю технологічного процесу виробництва сирого молока. Дата реєстрації 2012-02-17 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити