Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0412U002027, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 11-04-2012 Статус Запланована Назва роботи Товарознавча оцінка яблучного соку, освітленого гідродинамічно-активованими флокулянтами Здобувач Перкун Ірина Володимирівна, Керівник Погребняк В.Г. Опонент Дятлов В.В. Опонент Горячова О.О. Опис Об'єкт: натуральний яблучний сік (ЯС), гідродинамічно-активовані флокулянти (ПЕО, Praestol, Штокополь) (ГАФ). Мета: на основі теоретичних і експериментальних досліджень визначити перспективні напрямки підвищення споживних властивостей, якості та безпечності ЯС шляхом його освітлення і очищення за допомогою ГАФ. Методи: фізико-хімічні, мікробіологічні, біохімічних, реологічні, органолептичні, оригінальні методи розроблені автором, системного аналізу й математико-статистичні. Запропоновано: формування споживних властивостей ЯС під час освітлення і очищення за допомогою ГАФ; механізм підвищення флокулюючої здатнос ті флокулянтів в умовах турбулентного освітлення ЯС; інноваційне рішення використання ГАФ із визначенням оптимальних режимів під час освітлення та очищення ЯС для поліпшення його споживних властивостей і якості; спосіб і устаткування для товарознавчої оцінки залишкової концентрації флокулянту в ЯС; теоретичні основи формування споживних властивостей ЯС, освітленого з використанням ГАФ.Сфера використання: підприємства хар¬чування, науково-дослідні і проектно-конструкторські установи, освітні установи. Дата реєстрації 2012-04-11 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити