Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0412U002513, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 12-04-2012 Статус Запланована Назва роботи Товарознавча оцінка нових сортів озимої м'якої пшениці для виготовлення хліба Здобувач Ішкова Олена Миколаївна, Керівник Рябченко Микола Олександрович Опонент Сирохман Іван Васильович Опонент Бондарева Ольга Браунівна Опис Об'єкт: нові українські ботанічні сорти озимої м'якої пшениці, борошно і хліб з них. Мета: товарознавча оцінка нових сортів озимої м'якої пшениці як сировини для виробництва хліба пшеничного. Методи: стандартні органолептичні та інструментальні, модифіковані та нові, запропоновані автором, математичної статистики і моделювання, маркетингового аналізу і аналізу фінансово-економічних показників. Запропоновано: нові сорти озимої м'якої пшениці, що створено на основі гібридизації озимих і ярих форм, як сировину, придатну для виробництва хліба, біофізичний метод і методику ідентифікації генетично-модифікованих організмів у зерні і продуктах його переробки, методи товарознавчої оцінки, методи визначення показників якості зерна і хліба під час зберігання, методика комплексної кількісної оцінки якості зерна озимої м'якої пшениці як сировини для хлібопечення, методи діагностики зерна на враженість патогенами і пошкодженість шкідниками, систему показників якості зерна пшениці як сировини для виробництва хліба. Сфера використання: хлібопекарські, борошномельні, сільськогосподарські підприємства, науково-дослідні установи, освітні установи. Дата реєстрації 2012-04-12 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити