Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0413U003822, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 31-05-2013 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення машин для нарізання гастрономічних продуктів Здобувач Пільненко Антон Костянтинович, Керівник Заплетніков Ігор Миколайович Опонент Некоз Олександр Іванович Опонент Терешкін Олег Георгійович Опис Об'єкт: процес різання гастрономічних продуктів дисковим ножем при коливальному способі подачі продукту. Мета: встановлення основних закономірностей процесу різання гастрономічних продуктів дисковим ножем при коливальному способі подачі продукту та удосконалення конструкцій машин для нарізання гастрономічних продуктів. Методи: фізичні, органолептичні, структурно-механічні, методи планування експерименту та математичної обробки експериментальних даних з використанням комп'ютерних технологій, статистичний аналіз. Запропоновано: процес нарізання гастрономічних продуктів дисковим ножем при коливальному способі подачі продукту, конструкцію машини та інженерну методику її розрахунку. Сфера застосування: підприємства торгівлі, ресторанного господарства та м'ясопереробної промисловості, науково-дослідні та проектно-конструкторські установи, освітні установи. Дата реєстрації 2013-05-31 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити