Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0413U006652, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 25-10-2013 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення процесу формування готової продукції в те-хнології сортового помелу пшениці Здобувач Брославцева Ірина Володимирівна, Керівник Жигунов Дмитро Олександрович Опонент Ковбаса Володимир Миколайович Опонент Гулавський Володимир Тадеушович Опис Дисертація присвячена удосконаленню процесу формування готової продукції в технології сортового помелу пшениці з метою одержання сортів борошна різного цільового призначення. Досліджено технологічні, біохімічні, хлібопекарські властивості та проведений кореляційний аналіз показників якості індивідуальних потоків борошна з різних систем сортового помелу. Встановлено вплив режимів здрібнення та умов сортування на зміну показників якості індивідуальних потоків борошна. Науково і експериментально обґрунтовано систему ухвалення рішень по форму-ванню сортів борошна в залежності від їх цільового призначення. Дата реєстрації 2013-10-25 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація кандидатська
Удосконалення процесу формування готової продукції в те-хнології сортового помелу пшениці
1
Брославцева Ірина Володимирівна. Удосконалення процесу формування готової продукції в те-хнології сортового помелу пшениці : к.т.н. : спец.. 05.18.02 - Технологія зернових, бобових, круп`яних продуктів і комбікормів, олійних і луб`яних культур : дата захисту 2013-10-25; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0413U006652.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-27


Роздрукувати цю сторінку