Search academic texts

Information × Registration Number 0413U006652, Candidate dissertation Status к.т.н. Date 25-10-2013 popup.evolution o Title Improving the process of forming final products in the technology of grade wheat milling Author Broslavtseva Irina Vladimirovna, popup.head Zhygunov Dmitriy Aleksandrovich popup.opponent Ковбаса Володимир Миколайович popup.opponent Гулавський Володимир Тадеушович Description Дисертація присвячена удосконаленню процесу формування готової продукції в технології сортового помелу пшениці з метою одержання сортів борошна різного цільового призначення. Досліджено технологічні, біохімічні, хлібопекарські властивості та проведений кореляційний аналіз показників якості індивідуальних потоків борошна з різних систем сортового помелу. Встановлено вплив режимів здрібнення та умов сортування на зміну показників якості індивідуальних потоків борошна. Науково і експериментально обґрунтовано систему ухвалення рішень по форму-ванню сортів борошна в залежності від їх цільового призначення. Registration Date 2013-10-25 popup.nrat_date 2020-04-04 Close