Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0414U002511, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 24-06-2014 Статус Запланована Назва роботи Технологія молочно-рослинних фаршів на основі концентрату зі сколотин Здобувач Назаренко Ірина Анатоліївна, Керівник Юдіна Тетяна Іллівна Опонент Гринченко Ольга Олексіївна Опонент Крамаренко Дмитро Павлови Опис Об'єкт: технологія молочно-рослинних фаршів на основі концентрату зі сколотин. Мета: наукове обґрунтування та розроблення технології молочно-рослинних фаршів (МРФ) на основі концентрату зі сколотин. Методи: фізико-хімічні, органолептичні, мікробіологічні, кваліметричні, експертні, методи системного аналізу, моделювання, математично-статистичні методи, планування та обробки експериментальних даних із використанням сучасних комп’ютерних програм. Запропо¬новано: використання в закладах ресторанного господарства молочно-рослинних фаршів для виробництва кулінарної продукції. Сфера використання: заклади ресторанного господарства та підприємства молокопереробної промисловості, освітні установи. Дата реєстрації 2014-06-24 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити