Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0414U005768, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 21-11-2014 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технологій виробництва страв та кулінарних виробів на зерновій основі Здобувач Кашкано Мар'яна Анатоліївна, Керівник Тележенко Любов Миколаївна Опонент Гринченко Ольга Олексіївна Опонент Гавриш Андрій Володимирович Опис Дисертація спрямована на наукове обґрунтування та удосконалення технологій виробництва страв та кулінарних виробів на зерновій основі зі збалансованим нутрієнтним складом. Розроблено оптимальні рецептури полікомпонентних інстантних каш та круп'яних запіканок, що мають збалансований білково-вуглеводний склад, та рідких приправ зі збалансованим співвідношенням омега-6 та омега-3 жирних кислот шляхом математичного моделювання. Встановлено підвищення комплексного показника якості розроблених інстантних каш та круп'яних запіканок. Дата реєстрації 2014-11-21 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити