Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0416U002292, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 19-05-2016 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технології зберігання зелені петрушки за використання композиції аграрного гідрогелю та антиоксидантів Здобувач Кулик Аліна Степанівна, Керівник Прісс Олеся Петрівна Опонент Хомич Галина Панасівна Опонент Бандуренко Галина Михайлівна Опис Дисертація присвячена обґрунтуванню та удосконаленню технології зберігання зелені петрушки на основі аграрного гідрогелю та антиоксидантів, що дозволяє подовжити строк зберігання зелені петрушки без суттєвої втрати якості та цінності. Вивчено вплив розробленого способу на тривалість зберігання, товарну якість, природну втрату маси, зміни основних компонентів хімічного складу, систему антиоксидантного захисту. Встановлено лінійні залежності вмісту поліфенольних сполук та каротину від тривалості зберігання. Наведено дані щодо економічної ефективності. Дата реєстрації 2016-05-19 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити