Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0416U005660, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 24-11-2016 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення технологій напівфабрикатів білково-вуглеводних з використанням каротинвмісної рослинної сировини Здобувач Сефіханова Катерина Анатоліївна, Керівник Золотухіна Інна Василівна Опонент Перцевой Федір Всеволодович Опонент Юдіна Тетяна Іллівна Опис Дисертацію присвячено науковому обґрунтуванню та розробці технологій напівфабрикатів білково-вуглеводних з використанням каротинвмісної рослинної сировини. Досліджено склад і властивості пюре з рослинної сировини з огляду на їх потенційне застосування в технологіях напівфабрикатів білково-вуглеводних із використанням каротинвмісної рослинної сировини. Досліджено протекторну дію стабілізатора "Астрі Гель" на біологічно активні речовини каротинвмісної рослинної сировини. Обґрунтовано та розроблено технологічні схеми виробництва напівфабрикатів білково-вуглеводних із використанням каротинвмісної рослинної сировини. Визначено показники, що характеризують харчову цінність розроблених напівфабрикатів. Здійснено впровадження нових технологій у закладах ресторанного господарства України. Наведено дані щодо економічної ефективності від впровадження нових напівфабрикатів у виробництво. Дата реєстрації 2016-11-24 Додано в НРАТ 2020-04-03 Закрити