Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0498U001291, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 17-06-1998 Статус Запланована Назва роботи Разработка технологии производства кисломолочного напитка продленного срока хранения Здобувач Ющенко Наталия Михайловна, Керівник Ромоданова В.А. Опонент Чагаровский А.П. Опонент Янковская Н.Е. Опис Объект исследования: Молоко коровье цельное и обезжиренное, закваски ацидофильной палочки, для "Виталакта кисломолочного" и закваска на кефирных грибках, биологически активные наполнители растительного происхождения, дисперсии пектина в воде и сахарном сиропе. Методы исследования и аппаратура: Общепринятые стандартизованные методы исследовнаий, аппаратура - стандартное оборудование. Теоретические результаты и новизна: Создана композиционная смесь наполнителей растительного происхождения - пектина и полисолодового экстракта. Впервые установлены технологические параметры производства нового продукта. Установлен гарантийный срок хранения разработанного продукта. Выявлен и теоретически обоснован стабилизирующий эффект пектиновых веществ. Практические результаты и новизна: Разработана и проверена в промышленных условиях технология производства кисломолочного напитка продленного срока хранения. Предмет и степень внедрения: Выработана опытная партия нового продукта. Эффективность внедрения: Экономический эффект. Сфера (область) использования: Предприятия молочной промышленности. Дата реєстрації 1998-06-17 Додано в НРАТ 2020-05-17 Закрити
Дисертація кандидатська
Разработка технологии производства кисломолочного напитка продленного срока хранения
Ющенко Наталия Михайловна. Разработка технологии производства кисломолочного напитка продленного срока хранения : к.т.н. : спец.. 05.18.04 - Технологія м`ясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів : дата захисту 1998-06-17; Статус: Захищена; Украинский государственный университет пищевых технологий. – , 0498U001291.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-01


Роздрукувати цю сторінку