Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0499U002805, Кандидатська дисертація На здобуття к.т.н. Дата захисту 03-11-1999 Статус Запланована Назва роботи Удосконалення основних процесів виробництва пшеничних сухарів, сформованих екструзією Здобувач Олійник Наталія Вікторівна, Керівник Теличкун Володимир Іванович Опонент Мазуренко Олександр Григорович Опонент Рекославський Віктор Валерійович Опис Дисертацію присвячено питанням розроблення нового способу виробництва сухарних шпал з використанням метода екструзії при формуванні та розпушенні тістових заготовок, та вивчення кінетики теплових процесів, що відбуваються під час випікання сухарної шпали і сушіння сухарів у конвективних установках. Визначено раціональні умови процесу формування сухарної шпали методом екструзії, а також залежності зміни геометрії сухарної шпали від способу формування. Досліджено вплив швидкості руху і температури середовища пекарної камери на тривалість випікання сухарної шпали. Результати досліджень і розробок отримали впровадження в промислових умовах при створенні агрегату для формування і розпушування сухарної шпали на хлібокомбінаті № 1 м. Полтава Дата реєстрації 2001-04-13 Додано в НРАТ 2021-03-17 Закрити