Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0501U000362, Докторська дисертація На здобуття д.т.н. Дата захисту 01-11-2001 Статус Запланована Назва роботи Наукове обґрунтування формування якості комбінованих зернових продуктів підвищеної харчової цінності Здобувач Сердюк Людмила Василівна, Опонент Сирохман І.В. Опонент Лисюк Г.М. Опонент Дорохович А.М. Опис Комбіновані зернові продукти підвищеної харчової цінності. Дослідження формування якості комбінованих зернових продуктів при їх збагаченні природними добавками рослинного та тваринного походження. Процеси взаємодії між компонентами гетерогенних харчових систем, які призводять до зміни структури добавок і біополімерів вихідної сировини і обумовлюють якість готових виробів. Методи стандартні експериментальні. Проведено комплексну товарознавчу оцінку нових видів збагачених зернових продуктів. Встановлено зв'язок між параметрами технологічних процесів їх отримання та якістю готових виробів. Зразки продуктів вироблені в промислових умовах, акти впровадження. Економічна і соціальна. Макаронні, екструзійні підприємства. Дата реєстрації 2001-11-01 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація докторська
Наукове обґрунтування формування якості комбінованих зернових продуктів підвищеної харчової цінності
Сердюк Людмила Василівна. Наукове обґрунтування формування якості комбінованих зернових продуктів підвищеної харчової цінності : д.т.н. : спец.. 05.18.15 - Товарознавство харчових продуктів : дата захисту 2001-11-01; Статус: Захищена; Одеська державна академія харчових технологій. – , 0501U000362.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-24


Роздрукувати цю сторінку