Знайдено документів: 1
Інформація × Реєстраційний номер 0505U000069, Докторська дисертація На здобуття д.т.н. Дата захисту 21-01-2005 Статус Запланована Назва роботи Наукові основи збереження біологічно активних речовин в технологіях переробки фруктів та овочів Здобувач Тележенко Любов Миколаївна, Керівник Безусов Анатолій Тимофійович Опонент Павлюк Раїса Юріївна Опонент Оніщенко Володимир Петрович Опонент Гержикова Вікторія Григорівна Опис Дисертація спрямована на вирішення проблеми збереження у продуктах переробки фруктів та овочів біологічно активних речовин сировини на основі детального аналізу можливих втрат БАР,впливу основних факторів, термодинамічної моделі системи. У роботі запропоновано обмежене використання вивокотемпера- Турних процесів, вилучення кисню, направлене комплексоутворе- ння (пігмент-фенольні сполуки, білок-каротин, пектин-кальцій та інші ) і трансформування активних функціональних груп у менш активні. Проведено промислову, медичну та клінічну апробацію, а також впровадження основних результатів на підприємствах галузі. Дата реєстрації 2005-01-21 Додано в НРАТ 2020-04-04 Закрити
Дисертація докторська
Наукові основи збереження біологічно активних речовин в технологіях переробки фруктів та овочів
3
Тележенко Любов Миколаївна. Наукові основи збереження біологічно активних речовин в технологіях переробки фруктів та овочів : д.т.н. : спец.. 05.18.13 - Технологія консервованих продуктів і охолоджених харчових продуктів : дата захисту 2005-01-21; Статус: Захищена; Одеська національна академія харчових технологій. – , 0505U000069.
Знайдено документів: 1

Оновлено: 2026-03-23


Роздрукувати цю сторінку