Реєстраційний номер
0594U000050, Докторська дисертація
На здобуття
д.т.н.
Дата захисту
27-12-1993
Статус
Захищена
Назва роботи
Разработка технологии комплексной переработки яблок
Здобувач
Луканин Александр Сергеевич,
Опонент Загибалов А.Ф.
Опонент Девицкий А.П.
Опонент Емельянов В.Д.
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
с-з "Долинный" Бахчисарайского р-на
Опис
Объект исследования: Соки; сухие виноматериалы и выжимки яблок. Цель исследования: Научное обоснование, разработка и промышленное освоение технологии комплексной переработки яблок с получением высококачественных натуральных и концентрированных соков, напитков и вин. Методы исследования и аппаратура: Применялись общепринятые исследований в виноделии и консервной промышленности. Теоретические результаты и новизна: Впервые определены электрохимические характеристики высокомолекулярных соединений яблочного сока, осветляющих и стабилизирующих веществ, приманяемых для его переработки. Практические результаты и новизна: Разработана и внедрена технология поточного осветления и стабилизации яблочного сока и виноматериалов коллоидным раствором диоксида кремния, технология комплексной переработки яблочных выжимок. Предмет и степень внедрения: Технология внедрена на предприятиях Минсельхозпрома Украины (120 тыс. тонн сока). Разработан проект цеха по производству дрожжей, пектина и грибов мощностью 800 т/год. Ввод цеха в производство в 1994 г. (цены 1990 г.). Эффективность внедрения: 14,2-15,3 руб./т осветленного сока, объем - 120 тыс. тонн. Сфера (область) использования: Винодельческая, консервная и хлебопекарная промышленности.
Дата реєстрації
1999-05-19
Додано/оновлено в НРАТ
2020-05-18 / 2026-06-30
