Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2121U000734, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Книга, Рецензовано Назва роботи Приготування кондитерських виробів: збірник рецептур Автор Дата публікації 01-01-2021 Постачальник інформації Національна академія педагогічних наук України Першоджерело https://lib.iitta.gov.ua/id/eprint/742386/ Видання ІПТО НАПН України Опис У збірнику рецептур, який є доповненням до підручника «Сучасні технології кондитерського виробництва», наведено рецептури та способи приготування кондитерських виробів. До нього увійшли матеріали, що містять технології приготування оздоблю вальних напівфабрикатів для борошняних кондитерських і булочних виробів, а також приклади їхнього художнього оформлення. Видання призначене для використання у закладах професійної (професійно-технічної) освіти, що здійснюють підготовку майбутніх кваліфікованих робітників сфери харчової промисловості та ресторанного господарства. Додано в НРАТ 2024-11-25 Закрити