Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2125U003929, Матеріали видань та локальних репозитаріїв Категорія Тези Назва роботи Удосконалення технології крекеру підвищеної харчової цінності Автор Нікулін В. Ю.Косарева Л. С.Гередчук А. М. Дата публікації 11-12-2025 Постачальник інформації Полтавський університет економіки і торгівлі Першоджерело http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15767 Видання Полтавський університет економіки і торгівлі Опис У рамках наукової роботи було запропоновано рецептуру крекерів підвищеної поживної цінності на основі безглютенової сировини: рисового і нутового борошна, соєвого рослинного напою. Для збагачення печива біологічно-активними речовинами та надання їм лікарсько-профілактичної дії, до їх складу вводили пряні трави: розмарин, чебрець, базилік, орегано, кріп. Ці лікарські рослини містять цінні есенціальні речовини, зокрема макро- і мікроелементи, дубильні речовини, ефірні олії, вітаміни, ферменти, що стимулюють діяльність травної системи організму та стабілізують нервову систему. Додано в НРАТ 2026-02-06 Закрити