Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2222U001956, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Інше Назва роботи Дослідження впливу рослинної сировини на якісні показники напівкопчених ковбас Study of the influence of vegetable raw materials on the quality indicators of semi-smoked sausages Автор Скляренко Станіслав Сергійовичf1543076-d326-4e8d-b039-36943c86f446-1 Дата публікації 01-01-2022 Постачальник інформації Державний біотехнологічний університет Першоджерело https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/28829 Видання Харків: ДБТУ Опис З перспективних добавок рослинного походження практичний інтерес для м'ясної промисловості становлять пророщені зернові культури. Враховуючи це, дослідження впливу рослинних добавок на формування споживчих властивостей ковбасних виробів є актуальною проблемою. Of the promising additives of plant origin, sprouted grain crops are of practical interest for the meat industry. Considering this, the study of the influence of vegetable raw materials on the formation of consumer properties of sausage products is an urgent problem Додано в НРАТ 2025-11-21 Закрити