Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2223U002868, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Інше Назва роботи Розробка проєкту технології салатів з використанням авокадо для харчування спортсменів та її упровадження в закладі харчування спорткомплексу в м. Дніпро Development of a salad technology project using avocados for nutrition of athletes and its imple-mentation in the catering establishment of the sports complex in Dnipro Автор Інютін Максим Олександровичbf12d4c0-0f23-4a70-8c81-a40e59847059-1 Дата публікації 01-01-2023 Постачальник інформації Державний біотехнологічний університет Першоджерело https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/49835 Видання Харків: ДБТУ Опис У першому розділі розглянуто особливості харчування спортсменів залежно від видів спорту, яким займаються, та періодів спортивної діяльності, технології страв холодних страв на основі авокадо для харчування спортсменів. Показано доцільність введення до раціону спортсменів продукції з використанням авокадо, як джерела цінних макро та мікронутрієнтів. У другому розділі «Організація, предмети, матеріали та методи дослідження», визначені об'єкти, матеріали й методи дослідження. У третьому розділі розроблено і обґрунтовано технологію виробництва та асортимент холодних страв для харчування спортсменів з ви-користанням авокадо, досліджено етапи, параметри технологічного процесу, визначено послідовність та взаємозв'язок між технологічними операціями. Досліджено основні показники якості та безпечності нової продукції, які відповідають нормативним документам. Проведено моделювання технологічного процесу. Оцінку ефективності технологічних рішень представлено в розділі чотири. In the first chapter, the peculiarities of the nutrition of athletes depending on the types of sports they are engaged in and periods of sports activity, the technology of cold dishes based on avocado for the nutrition of athletes are considered. The expediency of introducing products using avocado as a source of valuable macro and micronutrients into the diet of athletes is shown In the second section "Organization, objects, materials and methods of research", the objects, materials and methods of research are defined. In the third chapter, the production technology and the assortment of cold dishes for nutrition of athletes using avocado are developed and substantiated, the stages and parameters of the technological process are investigated, the sequence and relationship between technological operations are determined. The main indicators of quality and safety of new products, which correspond to regulatory documents, were studied. Modeling of the technological process was carried out.The assessment of the effective-ness of technological solutions is presented in chapter four. Додано в НРАТ 2025-11-21 Закрити