Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2224U002481, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Інше Назва роботи Технологія вафель з рослинними добавками та проект цеху з їх виробництва Technology of waffles with vegetable additives and a workshop project for their production Автор Плотнікова Ксенія Дмитрівнаe15ac6e1-ad7b-4d26-8f8b-67ed489d47f1-1 Дата публікації 01-01-2024 Постачальник інформації Державний біотехнологічний університет Першоджерело https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/56968 Видання Харків: ДБТУ Опис Вафлі - це популярний кондитерський виріб, що представляє собою тонкі хрусткі пластини або листи з характерним рельєфним візерунком. Вони відрізняються великим асортиментом і використовуються як окремий продукт, так і як основа для інших кондитерських виробів. Актуальність роботи Актуальність дослідження технології виробництва вафель з рослинними добавками обумовлена зростаючим попитом на здорове харчування та продукти з підвищеною харчовою цінністю. Включення рослинних добавок дозволяє збагачувати вафлі корисними речовинами, такими як вітаміни, мінерали та дієтичні волокна, що робить їх не тільки смачними, але й корисними для здоров'я. Waffles are a popular confectionery product, which is thin crispy plates or sheets with a characteristic relief pattern. They are distinguished by a large assortment and are used both as a separate product and as a basis for other confectionery products. Relevance of work The relevance of the research on the technology of production of wafers with vegetable additives is due to the growing demand for healthy food and products with increased nutritional value. The inclusion of vegetable additives allows you to enrich waffles with useful substances, such as vitamins, minerals and dietary fibers, which makes them not only tasty, but also useful for health Додано в НРАТ 2025-11-21 Закрити