Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2225U001507, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Master Thesis Назва роботи Удосконалення технології виготовлення січених напівфабрикатів за рахунок використання нетрадиційної сировини Автор Маловічко Владислав СергійовичНаконечна Юлія Григорівна Дата публікації 01-01-2025 Постачальник інформації Полтавський університет економіки і торгівлі Першоджерело http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15810 Видання Полтавський університет економіки і торгівлі Опис Удосконалення технології виготовлення січених напівфабрикатів за рахунок використання нетрадиційної сировини. Кваліфікаційна робота безпосередньо пов'язана з науково-дослідною тематикою кафедри технологій харчових виробництв і ресторанного господарства Полтавського університету економіки і торгівлі «Розроблення і удосконалення технологій харчових продуктів з використанням вторинної сировини» (№ держреєстрації 0121U113848). Метою роботи є розробка удосконаленої технології виробництва січених кулінарних виробів з м'яса птиці функціонального призначення, з підвищеним вмістом біологічно-активних речовин за рахунок додавання шроту насіння розторопші. Додано в НРАТ 2026-01-09 Закрити