Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2225U001614, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Master Thesis Назва роботи Удосконалення технології вівсяного печива за рахунок використання вторинної сировини Автор Бойко Євген ВікторовичГередчук Аліна Михайлівна Дата публікації 01-01-2025 Постачальник інформації Полтавський університет економіки і торгівлі Першоджерело http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15824 Видання Полтавський університет економіки і торгівлі Опис Уперше науково обґрунтовано та розроблено рецептуру вівсяного печива з додаванням конопляного протеїну та порошку з сублімованих ягід обліпихи, яке характеризується підвищеним вмістом харчових волокон і білків, вітаміну С та каротину, високими споживчими якостями. Удосконалено технологію та розроблено проєкт технологічної картки на виготовлення вівсяного печива підвищеної поживної цінності. Об'єкт дослідження – технологія вівсяного печива. Предмети дослідження – пластівці вівсяні, борошно пшеничне, конопляний протеїн, пудра сублімованої обліпихи, контрольний та модельні зразки вівсяного печива. Додано в НРАТ 2026-02-02 Закрити