Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 2226U000018, Кваліфікаційні роботи здобувачів вищої освіти Категорія Master Thesis Назва роботи Формування сучасного асортименту та експертиза овочевих консервів Автор Бургу Юрій ГеоргійовичВасильчук Марія АндріївнаBurgu YuriiVasylchuk M. Α. Дата публікації 01-01-2026 Постачальник інформації Полтавський університет економіки і торгівлі Першоджерело http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/15999 Видання Полтавський університет економіки і торгівлі Опис Овочі та плоди, як свіжі, так і перероблені, є найважливішим джерелом легко засвоюваних вуглеводів, вітамінів, особливо вітаміну С, органічних кислот, мінеральних сполук. Велике значення в харчуванні мають різні смакові і ароматичні речовини, що містяться в плодах і овочах. Вони значно поліпшують смак їжі, що сприяє кращому її засвоєнню. Метою даної дипломної роботи було дослідити та вивчити фактори формування асортименту, споживних властивостей та особливостей проведення експертизи овочевих консервів. В роботі розглянуто наступні питання: розглянути значення плодоовочеконсервної промисловості в господарському комплексі України; розглянути сучасну територіальну структуру плодоовочеконсервної промисловості України; розглянути методи консервування та ассортимент плодоовочевої продукції; розглянути способи перероблення томатів, їх вплив на якість продукції; вивчити санітарно-гігієнічні та екологічні вимоги до якості продукції; дати характеристику структури асортименту та організаці продажу томатопродуктів в магазині «Наш Маркет»; розглянути заходи. щодо формування і збереження споживних властивостей свіжих, заморожених і консервованих томатів; провести експертизу якості томатів консервованих та визначитизміни споживних властивостей плодоовочевої продукції при зберіганні; зробити висновки по воконаній роботі та надати пропозиції виробництву. Дослідження якості показали, що досліджувані зразки продукції відповідають вимогам державних стандартів. Автором розроблена анкета для балової оцінки якості продукції. Додано в НРАТ 2026-04-21 Закрити