Кандидатська дисертація. Семенюк Дмитро Павлович. Дослiдження процесу та вдосконалення обладнання для приготування м'якого морозива, збагаченого молочним бiлком

Registration Number

0401U002959, Candidate dissertation

Status

к.т.н.

Date

01-11-2001

popup.evolution

.

Title

Research of process and improvement of equipment for the production of soft ice-cream enriched by milk protein

Author

Semenyuk Dmytro Pavlovych,

popup.head Сафонов В.В.
popup.opponent Мирончук В.Г.
popup.opponent Кiптела Л.В.

popup.rada

Kharkov State Academy of Food Technology and Management

Description

М'яке морозиво, збагачене молочним бiлком. Дослiдження особливостей процесу фризерування та створення прогресивного обладнання з полiпшеними показниками енергоекономiчностi та екологiчноє безпеки. Методи стандартнi та модифiкованi, експериментальнi. Апаратура: експериментальний стенд, вимiрювальнi прилади. Об?рунтовано розрахунок параметрiв режиму роботи вдосконаленого фризера. Встановлено зв'язок мiж параметрами вихiдних сумiшей та особливостями процесу фризерування. Експериментальний зразок, випробуваний в промислових умовах, акти впровадження. Економiчна, екологiчна i соцiальна. Пiдприїмства, якi розробляють та виготовляють торговельне обладнання.

Registration Date

2001-11-08

popup.nrat_date

2020-04-04 / 2026-06-30