Registration Number
0418U001552, Candidate dissertation
Status
Кандидат технічних наук
Date
25-04-2018
popup.evolution
.
Title
Development of pectin technology from potato secondary raw materials
Author
Pastukh Hanna Stepanivna,
popup.head Hrabovska Olena Viacheslavivna
popup.opponent Pertsevyi Fedir Vsevolodovych
popup.opponent Mazniak Zakhar Oleksandrovych
popup.rada
National university of food technologies
Description
Дисертаційна робота присвячена розробленню технології пектину з картопляної мезги – відходу картоплекрохмального виробництва. Реалізація технології дозволить покращити екологічну ситуацію в регіоні, підвищити рентабельність виробництва і отримати цінні продукти, виробництво яких в Україні відсутнє.
На основі оптимізації експериментальних даних встановлено параметри оптимального технологічного режиму вилучення пектину з картопляної мезги.
Досліджено фізико-хімічні властивості картопляного пектину, отриманого різними способами. Розглянуто можливість покращення фізико-хімічних властивостей картопляного пектину шляхом комплексної переробки сумішей картопляної мезги та іншої рослинної вторинної сировини.
Розроблено апаратурно-технологічну схему перероблення картопляної мезги на пектин і картопляний порошок. Технологія картопляного пектину була апробована на підприємстві ПБП «ВИМАЛ» м. Чернігів. Розраховано економічний ефект від впровадження технології.
Registration Date
2018-04-27
popup.nrat_date
2020-04-03 / 2026-06-29
