Реєстраційний номер
0418U001552, Кандидатська дисертація
На здобуття
Кандидат технічних наук
Дата захисту
25-04-2018
Статус
Захищена
Назва роботи
Розроблення технології пектину з вторинної картопляної сировини
Здобувач
Пастух Ганна Степанівна,
Керівник Грабовська Олена В'ячеславівна
Опонент Перцевий Федір Всеволодович
Опонент Мазняк Захар Олександрович
Установа, організація, у вченій раді якої відбудеться/відбувся захист
Національний університет харчових технологій
Опис
Дисертаційна робота присвячена розробленню технології пектину з картопляної мезги – відходу картоплекрохмального виробництва. Реалізація технології дозволить покращити екологічну ситуацію в регіоні, підвищити рентабельність виробництва і отримати цінні продукти, виробництво яких в Україні відсутнє.
На основі оптимізації експериментальних даних встановлено параметри оптимального технологічного режиму вилучення пектину з картопляної мезги.
Досліджено фізико-хімічні властивості картопляного пектину, отриманого різними способами. Розглянуто можливість покращення фізико-хімічних властивостей картопляного пектину шляхом комплексної переробки сумішей картопляної мезги та іншої рослинної вторинної сировини.
Розроблено апаратурно-технологічну схему перероблення картопляної мезги на пектин і картопляний порошок. Технологія картопляного пектину була апробована на підприємстві ПБП «ВИМАЛ» м. Чернігів. Розраховано економічний ефект від впровадження технології.
Дата реєстрації
2018-04-27
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-03 / 2026-06-29
