Звіт по науково-дослідній роботі. Карнаушенко Л.І.. Наукові основи взаємодії біологічно активних добавок із рослинної сировини з компонентами продуктів харчування як основи для розробки технологій повноцінних харчових виробів

Реєстраційний номер

0202U006425, 0100U004566 , Науково-дослідна робота

Назва роботи

Наукові основи взаємодії біологічно активних добавок із рослинної сировини з компонентами продуктів харчування як основи для розробки технологій повноцінних харчових виробів

Назва етапу роботи

Керівник роботи

Карнаушенко Л.І.,

Дата реєстрації

29-08-2002

Організація виконавець

Одеська державна академія харчових технологій

Опис етапу

Науково обгрунтований та експериментально підтверджений механізм взаємодії біополімерів борошна з пророщеної сої з компонентами затяжного тіста; вплив біологічно активних фітодобавок з лікарської сировини на реологічні характеристики желейних мас.

Опис продукції

Автори роботи

Додано/оновлено в НРАТ

2020-04-03