Пошук академічних текстів

Інформація × Реєстраційний номер 0208U004945, 0108U005605 , Науково-дослідна робота Назва роботи Розробити технологію отримання коньячних виноматеріалів з використанням пневматичних пресів періодичної дії Назва етапу роботи Керівник роботи Василик Олександр Васильович, Дата реєстрації 25-12-2008 Організація виконавець Інститут винограду і вина "Магарач" Опис етапу Досліджені закономірності зміни якісних показників коньячних виноматеріалів і спиртів при використанні пневматичних пресів періодичної дії в порівнянні зі шнековим устаткуванням. Встановлено, що пресові фракції, отримані на пресі періодичної дії практично за всіма показниками якості крім активності окисних ферментів, перевершують сусло отримане на шнековому встаткуванні. Розроблена технологія, у порівнянні з існуючою в Україні, дозволяє збільшити вихід коньячних виноматеріалів з однієї тони винограду на 20 % без погіршення якісних показників. Опис продукції Автори роботи Додано в НРАТ 2020-04-02 Закрити