Реєстраційний номер
0208U004945,
0108U005605
, Науково-дослідна робота
Назва роботи
Розробити технологію отримання коньячних виноматеріалів з використанням пневматичних пресів періодичної дії
Назва етапу роботи
Керівник роботи
Василик Олександр Васильович,
Дата реєстрації
25-12-2008
Організація виконавець
Інститут винограду і вина "Магарач"
Опис етапу
Досліджені закономірності зміни якісних показників коньячних виноматеріалів і спиртів при використанні пневматичних пресів періодичної дії в порівнянні зі шнековим устаткуванням. Встановлено, що пресові фракції, отримані на пресі періодичної дії практично за всіма показниками якості крім активності окисних ферментів, перевершують сусло отримане на шнековому встаткуванні. Розроблена технологія, у порівнянні з існуючою в Україні, дозволяє збільшити вихід коньячних виноматеріалів з однієї тони винограду на 20 % без погіршення якісних показників.
Опис продукції
Автори роботи
Додано/оновлено в НРАТ
2020-04-02
